تفاوت قهوه ترک با فرانسه و اسپرسو در چیست؟

تفاوت قهوه ها در چیست؟

تفاوت قهوه ها از رایجترین سوالاتی است که برای دوستداران قهوه مطرح است. در این مقاله به بررسی تفاوت و فرق بین قهوه ترک با فرانسه و اسپرسو به طور کامل می بپردازیم. ابتدا یک توضیح مختصر در مورد هر سه نوع قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو می دهیم و سپس در ادامه به سراغ فرق بین این قهوه های محبوب می رویم. در مورد این مقایسه و تفاوت ها جنبه های مختلفی وجود دارد که لازم است مورد بررسی قرار گیرد، از نوع رست دانه های این قهوه ها گرفته تا میزان آسیاب و دستگاه اسپرسو ساز مورد استفاده آنها که در نهایت باعث می شود تفاوت هایی در میزان کافئین و طعم این قهوه ها ایجاد شود.

برای پاسخ به این سوال که تفاوت قهوه ترک و فرانسه و اسپرسو در چیست؟ ابتدا باید انواع قهوه را بشناسیم و با روش تهیه هر یک از آنها با دستگاه قهوه ساز آشنا شویم. انواع قهوه شامل قهوه ترک، قهوه اسپرسو، دمی و قهوه فرانسه می باشد که در ادامه به شرح هر یک می پردزایم.

تفاوت قهوه ترک با فرانسه و اسپرسو

یکی از اشتباهات رایجی که در زمان بررسی تفاوت قهوه ترک با فرانسه و اسپرسو اتفاق می افتد این است که تصور می شود که پایه اصلی این قهوه ها متفاوت هستند. و در واقع تفاوت اصلی در دانه ی قهوه ها انتخابی برای آنها می باشد، در حالی که این موضوع کاملاً اشتباه است. به عنوان مثال کشورهای ترکیه، فرانسه و ایتالیا که مهد قهوه های ترک، فرانسه و اسپرسو می باشند، به خاطر شرایط آب و هوایی هیچکدام توان تولید قهوه ندارند، پس این تصور که قهوه ترک یعنی قهوه ای که کشور ترکیه تولید میکند کاملا اشتباه است! 🙂

شناخت انواع قهوه برای دوستداران این نوشیدنی پرطرفدار یکی از واجبات است. قهوه انواع بسیار زیادی دارد اما قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو بیشتر از انواع دیگر در کافه ها سرو می شود. به همین دلیل، در این مطلب قصد داریم تفاوت بین قهوه ترک، اسپرسو و فرانسه را به طور مفصل و از جنبه های مختلف با هم بررسی کنیم. اما قبل از آن بهتر است بدانید که قهوه های استفاده شده برای این سه قهوه می تواند کاملاً یکسان و یک نوع باشد. موضوع اصلی که باعث ایجاد فرق بین قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو می شود در شیوه تهیه و درست کردن آنها می باشد. برای درک تفاوت قهوه ها ما به صورت جزئی و مورد به مورد آنها را برای شما بررسی خواهیم کرد.

فرق بین قهوه ها

ببینید همه قهوه هایی که نوش جان می کنیم از دانه های قهوه خام که برشته و آسیاب شده، تهیه می شوند. قهوه ها با هم فرق نمی کنند!!! اما کجا با هم فرق دارند؟ تفاوت در شیوه تهیه قهوه ها است که نوشیدنی های مختلف را ایجاد می کند.  در این مقاله قصد داریم تفاوت انواع قهوه ترک و فرانسه و اسپرسو را به طور مفصل توضیح دهیم. بنابراین اگر قصد دارید تا با فرق بین قهوه ترک و فرانسه با اسپرسو آشنا شوید حتما تا پایان این بخش ما را همراهی کنید.

قهوه ترک:

قهوه ی ترک به شیوه ای از تهیه قهوه گفته می شود که برای استفاده از این شیوه باید قوانینی را رعایت کنید. برای تهیه قهوه ترک باید درخواستتان را با عنوان قهوه ترک مطرح کنید تا به شما قهوه ای با رست یا برشتگی روشن و درجه آسیاب بسیار ریز (مثل آرد) داده شود حالا که قهوه را خریداری نموده اید باید با استفاده از قهوه جوش یا ایبریک آن را درست کنید. اگر این فیلترها را رعایت کنید نوشیدنی نهایی قهوه ترک می شود که طعم، عطر، رنگ و … آن کاملا از قهوه فرانسه جداست. البته تفاوت قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو در  آیین نوشیدن، نوع و سایز فنجان و … نیز می باشد.

قهوه فرانسه:

حالا می خواهید قهوه فرانسه نوش جان کنید. میزان برشتگی یا رست دانه های این قهوه معمولا ملایم است اما در این مورد سوال دیگری نیز بوجود می آید و آن هم نوع دستگاهی است که می خواهید با آن، قهوه را تهیه کنید. برای این کار از فرنچ پرس یا دستگاه قهوه ساز استفاده کنید. چون نوع دستگاه بر میزان درجه آسیاب دانه تاثیر می گذارد پس دانه باید متناسب با فرنچ پرس یا دستگاه قهوه ساز آسیاب شود.

تفاوت بین قهوه ترک و قهوه فرانسه در روش تهیه آن ها و درجه آسیاب کردن دانه های قهوه است. همچنین تفاوت قهوه فرانسه و اسپرسو در میزان غلظت و حجم آن ها در زمان نوشیدن است. تفاوت دیگر قهوه اسپرسو و فرانسه عطر و طعم آن ها است که دابل اسپرسو به دلیل غلظت بالاتر دارای عطر و طعم بیشتری است.

قهوه اسپرسو:

با مطالعه این بخش و آشنایی کامل با قهوه اسپرسو متوجه تفاوت قهوه ترک و اسپرسو می شوید. بنابراین این بخش را با دقت بیشتری مطالعه کنید. درست مانند دو روش قبلی در این روش هم باید مواردی را در نظر بگیرید تا قهوه شما اسپرسو نام گیرد. درجه آسیاب، رست و ابزاری که با آن قهوه تهیه می کنید. برای تهیه قهوه اسپرسو شما به ابزاری به نام موکاپات یا دستگاه اسپرسو ساز نیاز دارید. درجه برشتگی قهوه های اسپرسو معمولا متوسط و تیره تر می باشد. و مقدار آسیاب هم که به اندازه دانه های نمک برای موکاپات است. برای آشنایی بیشتر با قهوه اسپرسو می توانید به تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات و یا تهیه اسپرسو با اسپرسوساز مراجعه کنید. همچنین در صورتی که ابهامی در رابطه با مفهوم تفاوت قهوه ترک با فرانسه و اسپرسو دارید، سوال خود را در بخش دیدگاه ها با ما در میان بگذارید.

فرق بین قهوه ترک با فرانسه و اسپرسو در چیست؟

وجود پودر قهوه در نوشیدنی سبب ایجاد فرق بین قهوه ترک با قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو می شود. همچنین روش تهیه قهوه از دیگر تفاوت قهوه ها است. که روش تهیه قهوه ترک نسبت به تهیه دو قهوه اسپرسو و قهوه فرانسه ساده تر می باشد. سومین تفاوت قهوه ترک با قهوه اسپرسو و قهوه فرانسه، درجه‌ی آسیاب قهوه است؛ در مقایسه با قهوه‌های فرانسه و قهوه اسپرسو، قهوه ترک درجه‌ی آسیاب ریزتری دارد. در ادامه مطلب با فروشگاه اینترنتی شیکومال همراه باشید تا به طور مفصل فرق بین قهوه ها را از نظر رست، آسیاب، تجهیزات، نوع سرو و طعم شان با هم مقایسه کنیم.

1. تفاوت رُست قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو

رست به معنی برشته کردن و تف دادن دانه های قهوه است. دانه های سبز قهوه به روش های مختلفی رست می شوند. لایت، مدیوم لایت، مدیوم، مدیوم دارک و دارک انواع مختلف رست کردن هستند. برای تفاوت قهوه ترک با فرانسه و اسپرسو از لحاظ رست لازم است بدانید که در طرز تهیه قهوه ترک و فرانسه اصولاً از درجه رست لایت و مدیوم لایت استفاده می شود در حالی که برای اسپرسو از رست مدیوم و مدیوم دارک استفاده می شود. یادمان باشد این قائده همیشگی نیست و بسته به ذائقه و سلیقه افراد می تواند متغیر باشد، اما ما در اینجا بیشتر در مورد استانداردها صحبت می کنیم که در طرز تهیه قهوه ترک، اسپرسو و فرانسه استفاده می شود. پس قهوه ها ممکنه یکسان باشد ولی رست آنها اصولاً متفاوت.

2. فرق بین قهوه های اسپرسو، ترک و فرانسه از نظر آسیاب

بعد از مرحله رست قهوه شما به سراغ آسیاب کردن قهوه خواهید رفت. در واقع بعد از خرید دانه های قهوه و برشته کردن آنها شما برای آنکه بخواهید از این دانه ها برای تهیه قهوه خود استفاده کنید لازم است که آنها را آسیاب کنید و به صورت پودر در بیاورید. اما موضوعی که اینجا مطرح می شود این است که آیا تفاوت قهوه ها به نوع آسیاب آن ها بستگی دارد؟ در پاسخ به این سوال باید گفت نه تنها این مورد وجود دارد، بلکه از اهمیت بسیار بالایی نیز برخوردار است. در واقع فرق بین قهوه ها در نوع آسیاب آنها می باشد. که باعث تفاوت قهوه ترک با فرانسه و اسپرسو می گردد.

قهوه ترک باید کاملا آسیاب شود تا پودر بسیار ریزی که تقریبا شبیه آرد گندم است بدست آید. به این مدل آسیاب کردن آسیاب پودری یا آردی می گویند. پودر قهوه اسپرسو کمی درشتر و تقریبا به اندازه دانه‌های نمک است. در رابطه با قهوه فرانسه، پودر این نوع قهوه مانند شکر است و ذرات پودر به راحتی دیده می شوند.

نکته بسیار مهم: این درجه آسیاب هایی که برای شما گفته شد برای همیشه صحیح نمی باشد و بسته به اینکه شما از چه وسیله ای برای تهیه قهوه خود استفاده می کنید می تواند کمی تغییر کند، برای درک این موضوع بخش بعدی را حتماً با دقت مطالعه کنید.

3. تفاوت قهوه ترک با اسپرسو و فرانسه از نظر تجهیزات

موضوع بسیار مهمی که خیلی از ما در فرق قهوه ترک با فرانسه و اسپرسو به آن دقت نمیکنیم تجهیزات و وسایلی می باشد که برای تهیه این قهوه‌ها استفاده می کنیم.

دستگاه و تجهیزاتی که با آن قهوه درست می کنیم یکی دیگر از تفاوت های قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو است. بدون شک نوع دستگاه تاثیر زیادی در طعم و مزه قهوه خواهد داشت. برای درست کردن قهوه ترک از قهوه جوش (جذوه) استفاده می شود. اما برای تهیه قهوه فرانسه از فرنچ پرس و دستگاه قهوه ساز استفاده می شود. ابزار تهیه قهوه اسپرسو اسپرسوساز یا موکاپات است. توجه داشته باشید که به هنگام درست کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس، پودر قهوه باید درشت باشد. این موضوع در مورد درست کردن قهوه اسپرسو با موکاپات نیز صادق است.

4. تفاوت قهوه ها از نظر نوع سرو

برای درک نوع سرو بین این 3 نوع قهوه لازم است که شما به بعضی از موارد تخصصی آگاهی پیدا کنید. یک قاعده کلی برای سرو قهوه در جهان وجود دارد: هر چه غلظت و میزان کافئین قهوه بیشتر باشد، فنجان های سرو اندازه کوچکتری دارند.

در تفاوت قهوه ترک با فرانسه و اسپرسو باید به این موضوع دقت کنید که از آنجا که قهوه فرانسه به نسبت دو قهوه دیگر، رقیق تر است و کافئین کمتری دارد، آن را با فنجان هایی با حجم 200 تا 400 سی سی سرو می کنند. قهوه ترک و اسپرسو به دلیل غلظت بیشتر، در حجم بسیار کم سرو می شوند. حجم فنجانی که برای سرو قهوه ترک و اسپرسو استفاده می شود اغلب بین 80 تا 100 سی سی است. طبق مطالعات انجام شده در بین تمام قهوه ها از لحاظ میزان کافیین، اسپرسو در رتبه اول و قهوه ترک در رتبه دوم می باشد.

5. مقایسه بر اساس طرز تهیه قهوه

قهوه ترک به روش دم کردن تهیه می شود. ابتدا پودر قهوه را به همراه آب داخل قهوه جوش می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. به محض اینکه قهوه از کنار ظرف جوشید، نوشیدنی شما آماده است. تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس بسیار راحت است. اهرم فرنچ پرس را پایین آورید، پودر قهوه را به داخل آن بریزید، سپس آب جوش را به قهوه اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، اهرم را بالا آورید تا عصاره قهوه به داخل فنجان ریخته شود. برای تهیه قوه اسپرسو با دستگاه اسپرسو تنها کاری که باید انجام دهید این است که پودر قهوه را در داخل پرتافیلتر بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس دسته پروپ را به هد گروپ متصل کرد و دستگاه را روشن کنید.

5. تفاوت قهوه ها از نظر طعم و مزه

آخرین گزینه ای که قصد داریم در مورد فرق بین قهوه ترک با فرانسه و اسپرسو بررسی کنیم طعم نهایی می باشد که برای این سه قهوه ایجاد می شود. همانطور که در بالا اشاره شد، قهوه اسپرسو و قهوه ترک غلظت و کافئین بیشتری دارند. بنابراین دارای طعم تلخ تر و سنگین تری نیز هستند. قهوه فرانسه به دلیل رقیق بودن، طعم سبک تری دارد. شاید به همین دلیل است که بسیاری از افراد از قهوه فرانسه به عنوان نوشیدنی صبح خود استفاده می کنند. قهوه فرانسه را می توانید با شیر نیز سرو کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

طعم قهوه ترک به دلیل وجود ذرات معلق در آن کمی خاص است و با دو قهوه دیگر تفاوت دارد. در واقع، دوستداران قهوه ترک به دلیل همین طعم خاص طرفدار آن هستند. در صورت تمایل می توانید قهوه ترک را با شیر دم کنید که به آن قهوه یونانی نیز می گویند. اگر قصد دارید قهوه اسپرسو را با شیر میل کنید، نباید آن را با قهوه دم کنید. بلکه باید شیر و فوم شیر را مستقیما به قهوه اضافه کنید.

نتیجه گیری

ما سعی کردیم در این مطلب قهوه ترک، قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو را از تمام جنبه ها به طور کامل بررسی کنیم و تفاوت قهوه ها و فرق بین آن ها را به شما توضیح دهیم. اگر در رابطه با مطالب ارائه شده، سوالی دارید، خوشحال می شویم آن را در قسمت نظرات با فروشگاه اینترنتی لوازم خانگی شیکومال درمیان بگذارید. کارشناسان ما در اسرع وقت پاسخگوی شما عزیزان هستند.